一、看菌罩:菌罩為圓盤狀，外表有絲狀光澤，光滑、干燥，看菌罩是否翻開，菌罩翻開后，采摘遲緩，孢子翻開，養(yǎng)分大幅度降低。湖南飯?zhí)贸邪靖嬷?，直徑?厘米左右的，這種杏鮑菇口感是比較好的。
二、看菌褶:褶皺密集，色彩呈乳白色，邊際和兩邊平整，有小皺紋菌褶是比較好的。
三、看菌柄:首要看外表纖維，粗糙表明太老，細(xì)則表明柔軟，咬力少，熟度7分熟，菌柄10厘米左右好，然后看色彩，色彩乳白光滑，肉質(zhì)厚。
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