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  液態(tài)調料：油、醬油、醋、料酒、辣椒油等液態(tài)調料，用玻璃容器裝，用過之后將容器密封好。買來的袋裝醬油、醋、料酒等，先倒進干凈且枯燥的玻璃瓶內，使用時既便利又利于保存。陽光和高溫會加快油脂的酸敗，液態(tài)調料要放在遠離灶火、通風避光的地方。

  干貨調料：花椒、大料、干辣椒、香葉、茴香、桂皮等干貨調料，要防潮。這類調料不要放在灶臺鄰近，簡單沾水、油而產(chǎn)生霉變，也要避免陽光直射。干辣椒放在陽光下照耀，很簡單變白，導致自然紅色素損失?？蓪⑦@類調料枯燥密封保存。

  蔥姜蒜：蔥、姜、蒜歸于新鮮蔬菜，現(xiàn)吃現(xiàn)買。平時可以用保鮮膜、塑料袋等把姜包起來，放進冰箱冷藏室。蔥、蒜不要用保鮮膜、塑料袋包起來，否則簡單腐爛、發(fā)芽，放在常溫、通風處即可。

  調味粉類：鹽、糖、雞精、味精等要防止受潮，每次使用后密封并放在通風處。假如稍有吸潮結塊不會影響食用。五香粉、胡椒粉、十三香、辣椒粉等香辛料調味粉，很簡單生霉長蟲，應將這類調味粉密封保存，遠離潮濕的地方。假如購買的量大，可放些枯燥劑。醬類調味品：辣醬、面醬、黃豆醬、花生醬、番茄醬等調味品，含有鹽分，短期內可常溫保存。假如保存較長時間，應將容器密封后冷藏寄存。因這類調味品中含有油脂，要遠離灶火和高溫，以防油脂酸敗。

       文章源自：開平醬油   www.yinjiangfoods.com